Kochen mit dem Geschirrspüler

Was sich im ersten Moment blödsinnig anhört, erweist sich bei genauerer Betrachtung als pfiffige Art, Wildbret zuzubereiten: Kochen mit der Geschirrspülmaschine. Was der Vorteil an dieser Methode ist und wie es funktioniert, will ich im Folgenden beschreiben. Zunächst stellt sich die Frage, warum um alles in der Welt, sollte man ein gutes Stück Wildbret mit Weiterlesen…

Liebe Gegner der Jagd

Das Verhältnis zwischen Jägern und Jagdgegner ist bekanntermaßen kein besonders herzliches. Ein konstruktiver Austausch von Argumenten findet eher selten statt. Vielmehr werden in hitzigen und emotional aufgeladenen Diskussionen von beiden Seiten die immer gleichen Argumente ins Felde geführt. Wobei „Diskussion“ dabei oft noch eine freundliche Bezeichnung ist. Häufig werden Jäger von Jagdgegnern einfach nur beschimpft Weiterlesen…

Fragwürdiges Essen bei Jagdveranstaltungen

Bei vielen Jagdveranstaltungen ist das gemeinsame Essen und Trinken fester Bestandteil des Tagesprogramms. Wirft man aber einen Blick auf die dargebotenen Speisen, ist leider allzu oft – insbesondere bei den Fleischprodukten – große Verwunderung über die Herkunft des Fleisches angesagt. Egal ob Drückjagd, Infoveranstaltung eines Jagdverbandes oder Weihnachtsschießen, meist wird in den üblichen Variationen Fleisch Weiterlesen…

Ein Leckerbissen: Rehkeule heiß geräuchert

Geräuchertes Wildfleisch ist eine echte Spezialität. Dennoch wird, abgesehen von Schinken und Würsten, im Handel oder in Restaurants geräuchertes Fleisch erstaunlicherweise eher selten angeboten. Um in den Genuss dieser Leckerei zu kommen, bleibt folglich oft nur übrig, selbst zu räuchern. Aber das lohnt sich! Das Schöne dabei ist, dass sich die Durchführung erstaunlich einfach gestaltet. Gut Weiterlesen…

Leckeres Wildgulasch einmal anders

Gulaschrezepte gibt es wie Sand am Meer. Fast alle lassen sich mit Wildfleisch umsetzen. Neulich habe ich von einem Freund ein Gulaschrezept aus Österreich erhalten, welches sich in einem Punkt ziemlich von allen Gulaschvariationen unterscheidet, die ich bisher gekocht habe: Der Zwiebelanteil ist deutlich höher. Bei einem Fleischanteil von 1 kg kommen sage und schreibe Weiterlesen…